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菜干皮蛋粥

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食谱号 789947 阅读 2896次 收藏 0次

简介
广东人早餐喜欢吃粥,菜干粥和皮蛋瘦肉粥也是很普遍的,咱就二合一一起来做,说到菜干和咸肉,都是家庭制作的,由于没有石灰,就没腌皮蛋了。
材料

主料:大米1米杯、糯米1/2米杯、白菜干1大把、咸瘦肉约100克、皮蛋2枚。

瘦肉海盐适量。

调料:食盐适量。

做法

一、置一大碗放一蒸餸架,把瘦肉放在架子上,表面撒面海盐,翻面,再撒一层海盐,放入冰箱,不盖盖;

二、隔约几小时把肉肉翻面,大概腌三天,此时肉肉有点发干,因为冰箱是吸湿气的这就对了,一次用不无可用薄膜包好入急冻格;

三、菜干剪段,隔夜浸泡;

四、把咸瘦肉洗干净切成麻将大的块,皮蛋也切成块;

五、把菜干、大米、糯米、皮蛋、咸瘦肉一古脑儿地放入压力锅,放锅深约60%水;

六、设置Porridge档,调时间40分钟,时间到后就可以享用了,粥放了咸瘦肉,一般情况下不用加食盐,如果实在不够咸,再加适量食盐。

小诀窍

一、腌咸肉最好用枚头肉和海盐,在碗里放上架子是不让血水泡着肉块,底和面都有空气流通,放在冰箱里,不用加盖,时不时翻翻面,几天后肉发干就可以了,做粥前洗净切成麻将大的块;

二、把白菜洗净风干,放在烘干机里烘至干燥;

三、皮蛋里为碱性,用来做粥可以把材料煮得更烂,粥显得比较绵软。

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