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甜杏果酱

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食谱号 67922 阅读 8716次 收藏 2次

简介
果酱是秋天甜蜜的尾巴,让我们久久回味……果酱做起来一点都不难,不妨动动手指,挑战一次吧~
材料

500g,白砂糖200g,橙子1只,蜂蜜80g

做法

1、将黄杏清洗干净,稍稍晾干。

2、用刀将黄杏对开,剔去杏核,均匀地撒入砂糖,腌制5小时左右。

3、将橙子清洗干净,用柠檬刮皮刀将橙皮刮成细丝,备用。

4、腌制好的黄杏放到火上,小火慢慢熬煮,待收汁到一半的时候,加入橙皮丝。

5、待黄杏变成酱酱的,金黄透明,离火晾凉,装瓶,顶上浇上一层蜂蜜即可。

小诀窍

1、品种:几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱,比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等,只有你想不到,没有做不出来的。

2、搅拌:果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖,因此极容易粘锅,因此要不停地搅拌。

3、腌制:果酱在制作过程中几乎不用加入水分,因为在腌制过程中,果汁会大量渗出,因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫,如果你不喜欢可以把它们都捞出来,但是不要丢弃,可以用来冲水喝,很好喝的。

4、瓶子:盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用,可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5分钟,捞出,晾干,之后用来装果酱,注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存,可以保鲜一周左右。

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