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地三鲜

3.5 4位评价

食谱号 178900 阅读 5566次 收藏 1次

材料

茄子土豆尖椒,葱适量,蒜适量

做法

1.茄子不去皮切滚刀块,撒盐杀一下水分。这是省油的关键之一。杀过水分的茄子,吸油的能力大大降低

2.杀好的茄子块挤一挤水分,用鸡蛋清裹一下。这是省油关键之二,鸡蛋清能阻隔油分的进入

3.接下来再放进油锅炸,炸过之后会发现油几乎没有少。土豆也过油炸一下

4.调汁,生抽,糖,盐

5.锅中放极少的油,下葱蒜炒香

6.放进炸好的茄子,土豆,青椒略炒一下,倒入调汁

7.勾薄芡

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